La recette de la semaine : Bavarois au chocolat blanc et aux framboises

Toujours aussi gourmand...Voici un bavarois au chocolat blanc et aux framboises! Très bon mariage pour les papilles^^

Ingrédients :
Pour le fond du gâteau:
- 150 g de biscuits à la cuillère
- 70 g de beurre ramolli
Pour la crème:
- 5 jaunes d'œufs
- 75 g de sucre
- 40 cl de lait
- 330 g de chocolat blanc
- 6 feuilles de gélatine
- 40 cl de crème liquide
Nappage: - Framboises ou/et coulis de framboises


Préparation
Réalisation du fond:
Mixez les 150 g de biscuits et mélangez-les avec les 70 g de beurre ramolli.

Disposez du papier sulfurisé sur une plaque ou un plat plat et déposez-y un cercle à pâtisserie. Étalez avec les mains le fond en biscuit. Laissez 30 min au réfrigérateur.

Réalisation de la crème:
Faites blanchir les 5 jaunes d'œufs avec les 75 g de sucre. Ajoutez peu à peu les 40 cl de lait. Faites cuire comme une crème anglaise (la crème doit un peu épaissir mais elle ne doit pas bouillir).

Ajoutez les 330 g de chocolat blanc. Faites ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide. Essorez-les puis ajoutez-les à la préparation. Mélangez bien afin que tout soit bien fondu.

Laissez refroidir un peu (la crème ne doit pas se gélifier). Battez les 40 cl de crème en crème fouettée et mélangez les 2 préparations.

Confection:
Versez la moitié de la crème bavaroise sur le biscuit. Laissez un peu prendre. Répartissez les framboises et recouvrez du reste de crème. Prenez soin de bien lisser la surface. Laissez au réfrigérateur au moins 4h.

Démoulez et étalez le nappage ou décorez avec un peu de framboise ou des copeaux de chocolat blanc, enfin a votre envie...(vive le chocolat!)